GastroCore conecta el menú que planeas, lo que de verdad hay que comprar y lo que se sirve cada día — para comedores industriales, hoteles y cocinas centrales con más de una cocina que atender.
Casi todas las operaciones ya planean su menú en algún lado y compran en otro. El hueco entre los dos es donde se pierde el margen — y casi nunca se ve hasta el corte de mes.
El menú se ponderó al 100% en la hoja de cálculo, pero solo el 40% de los comensales pidió ese platillo. La orden de compra sale inflada — o corta — sin que nadie lo note a tiempo.
Un paquete de 3 kg gana por precio por kilo, pero si solo necesitas 200 g esta semana, comprarlo a granel sale más barato en total. Nadie recalcula eso producto por producto, semana por semana.
Con dos o más cocinas, cada una termina con su propia hoja, su propio criterio y su propio error. El corporativo se entera del costo real semanas después, si se entera.
Cuatro pasos, un solo dato que fluye de uno al siguiente — no cuatro sistemas que hay que cuadrar a mano.
Planeas la semana por día y categoría, con la ponderación real de cada platillo — qué % de comensales lo va a pedir, no un 100% a ciegas. Recetas con variantes de gramaje sin duplicar la receta, y ciclos de menú que puedes importar desde Excel.
→ alimenta directo la explosión de materia primaEl sistema calcula, ingrediente por ingrediente, cuánto hay que comprar esta semana — cruzando el menú ponderado, el inventario que ya tienes y los rendimientos reales de cada receta. Lo que no cuadra con ningún proveedor sale marcado, no se pierde en silencio.
→ elige proveedor por costo total real, no solo por $/kgCompara precios entre proveedores activos, decide quién surte cada producto y genera la orden de compra dividida por proveedor y por día de entrega — con folio, recepción en almacén y registro de facturas y pagos.
→ cada unidad ve solo sus propios proveedores y preciosAl final del día capturas lo que de verdad se sirvió — pax real, ajustes por receta — y el sistema compara contra lo planeado. Ahí aparece la desviación real, unidad por unidad, semana por semana.
→ el dato que cierra el ciclo hacia la próxima semanaMúltiples unidades, un solo corporativo que necesita ver el costo real de cada una.
Banquetes y comedor de personal — cada uno con su propio patrón de consumo.
Menús planeados por día para cientos de personas, con costo por ración.
Producción que abastece a varios puntos de venta o unidades.
La cantidad a comprar sale del menú ponderado real, no de una regla de tres hecha a mano cada semana.
Varias unidades en el mismo sistema, cada una con su propio costo, sus propios proveedores y su propio menú — visibles desde un solo lugar.
Un ingrediente sin proveedor activo o sin precio queda marcado en el momento, con lo necesario para corregirlo ahí mismo.
Producción real contra menú planeado, semana tras semana — la desviación queda documentada, no en la memoria de alguien.
Te damos acceso a una cuenta de demostración con unidades, menú, proveedores y compras de ejemplo — el mismo sistema que corre en producción.